| |
Osmanlıca
rahat ul-hulküm yani boğaz
rahatlatan kelimesinden türeyen
Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan
beri Anadolu’da bilinmekle
birlikte, özellikle 17. yüzyilda
Osmanlı İmparatorluğu sınırları
içinde yaygınlaştı.
>>>
Lokum
doğal ve sağlıklı bir besin
kaynaği olup, pek çok yararının
olduğu bilinmektedir. Örneğin,
proteinli besinler,
kullanıldıktan sonra vücutta
yakılır ve bunun sonucu üre,
ürik asit ve kreatinin gibi atık
maddeleri açığa çıkar.
>>>
|
|
|
|
| |
Genel
olarak işletmelerde, lokum
yapımında şöyle bir yol
izlenmektedir. Önce, şeker
çözünebilecegi kadar su ile
birlikte kaynatma kazanına
konulup, karıştırılarak
ısıtılır. Bu arada sitrik asitte
bir başka kapta bir miktar suda
çözündürülür.
>>>
Anadolu’nun kuzey batı
kesiminde, Antik Devirde tarihçi
Homeros’un İlyada destanında
Paplagonya olarak geçmektedir.
Yörede sırası ile Hititler,
Frigler, dolaylı yoldan
Lidyalılar, Persler, Helenistik
Krallıklar (Pondlar),
Romalılar..
>>>.
|
|
|
